Mango - arugula - "lasagna"

23/02/2014 28 min. toebereidingstijd 28 min. totaal tijd

Vandaag had ik een "lasagne" met lagen van radijs, drie geraspte wortelen, gesneden sla, verse peterselie, rucola, plakjes tomaat, plakjes radijs, gesneden witte kool en een zoete saus van drie mango's, drie stengels bleekselderij en een hand vol verse peterselie. <3

Tenzij anders aangegeven, gelden de beschreven bestanddelen voor een maaltijd, dat kan wel verscheidene porties van het afgebeeld voedsel zijn.
Voor alle groenten en fruit geldt dat ze rijp moeten zijn! Dit is zeer belangrijk, als ze alleen dan smaken, en de ingrediënten bevatten perfect door het lichaam te worden verteerd.
Als je een ingrediënt niet in huis hebt of je het net niet lekker vindt, neem dan gewoon een ander. Gebruik geen ingrediënt dat je niet lekker vindt of rijt extra kilometers om van iets in het bijzonder te krijgen dat ik gewoon net gebruik. Dit recept mag alleen dienen als een bron van inspiratie!

toebereiding

"Lasagna"

Ingrediënten (zoals b.v. radijs, zucchino, sla of tomaat) met de rasp of een scherp mes in dunne bladeren of schijfen snijden
De overigen ingredienten voor de saus (zoals fruit en roode paprika) in een high - speed - blender naar een cremig saus verwerken
Een laag van een ingrediënt in een rechthoekig vat interpreteren
Leg een laag van een ander ingrediënt
Giet een laagje saus
Een laagje van een ander ingrediënt
Blijf werken totdat het vat vol is
Evert vat op een groot bord

"Rijst" of fijn gehakt groente

Knolselderij of pompoen in kleine stukjes snijden
In een blender / mixer bij hoge snelheid tot rijst verwerken (zoals de Blendtec)
Vul groenten of vruchten bij lage snelheid en verwerk ze tot "rijst"
Het is beter om de "rijst" voor de saus te maken, anders is de blender vol met de saus. ;)

Saus

Ingrediënten voor de saus in een high-speed mixer, zoals de Blendtec vullen
Iets vloeiendere, zachts in het begin in de Blender gieten zodat de blender iets heeft om te snijden
Harde groenten eventueel voorsnijden en met de zachte ingredienten in het begin invullen
Noten of zaden samen zijn optioneel
Verwerk de ingrediënten op hoge snelheid in een saus