Komkommer - wortelen - sandwiches met kiwi - peterselie saus

05/02/2014 28 min. toebereidingstijd 28 min. totaal tijd

Vandaag had ik broodjes met "brood" uit knolselderij en gevuld met dun gesneden tomaten, komkommers, wortelen, verse peterselie, gekiemde mung bonen, sla en een heerlijke saus uit elf kiwi's, tien dadels, drie stengels bleekselderij en een handvol verse peterselie.

Tenzij anders aangegeven, gelden de beschreven bestanddelen voor een maaltijd, dat kan wel verscheidene porties van het afgebeeld voedsel zijn.
Voor alle groenten en fruit geldt dat ze rijp moeten zijn! Dit is zeer belangrijk, als ze alleen dan smaken, en de ingrediënten bevatten perfect door het lichaam te worden verteerd.
Als je een ingrediënt niet in huis hebt of je het net niet lekker vindt, neem dan gewoon een ander. Gebruik geen ingrediënt dat je niet lekker vindt of rijt extra kilometers om van iets in het bijzonder te krijgen dat ik gewoon net gebruik. Dit recept mag alleen dienen als een bron van inspiratie!

toebereiding

Saus

Ingrediënten voor de saus in een high-speed mixer, zoals de Blendtec vullen
Iets vloeiendere, zachts in het begin in de Blender gieten zodat de blender iets heeft om te snijden
Harde groenten eventueel voorsnijden en met de zachte ingredienten in het begin invullen
Noten of zaden samen zijn optioneel
Verwerk de ingrediënten op hoge snelheid in een saus

Sandwich

Ingredienten voor het sandwich - "brood" (zoals bv. celerij of pompoen) met rasp of een scherp mes in schijfen snijden
De sleutel is ze dun genoeg te snijden, zo dat je het kan bijten en dik genoeg, dat het niet uit elkaar valt
Een laag van een ander ingredient (zoals tomaat - schijven, komkommer - schijfen of sla) op een stuk van de brood leggen
Iets sauce of de laag gladsrijken
Een laag van een ander ingredient uitleggen
weer iets saus verdelen
Ga zo lang door tot dat je wilt
Een dek "broodje" op de laatste laag leggen