Oranges - vijgen - broccoli - loempia

11/02/2014 25 min. toebereidingstijd 25 min. totaal tijd

Die avond had ik jumbo - rollen van courgette gevuld met kleine stukjes broccoli en aubergine, stokken van rode puntpepers, gekiemde mung bonen, baby - sla - strips en een heerlijke saus van vijf sinaasappelen, vijf gedroogde vijgen, vijf dadels, drie stengels bleekselderij en twee rode puntpepers.

Tenzij anders aangegeven, gelden de beschreven bestanddelen voor een maaltijd, dat kan wel verscheidene porties van het afgebeeld voedsel zijn.
Voor alle groenten en fruit geldt dat ze rijp moeten zijn! Dit is zeer belangrijk, als ze alleen dan smaken, en de ingrediënten bevatten perfect door het lichaam te worden verteerd.
Als je een ingrediënt niet in huis hebt of je het net niet lekker vindt, neem dan gewoon een ander. Gebruik geen ingrediënt dat je niet lekker vindt of rijt extra kilometers om van iets in het bijzonder te krijgen dat ik gewoon net gebruik. Dit recept mag alleen dienen als een bron van inspiratie!

toebereiding

Saus

Ingrediënten voor de saus in een high-speed mixer, zoals de Blendtec vullen
Iets vloeiendere, zachts in het begin in de Blender gieten zodat de blender iets heeft om te snijden
Harde groenten eventueel voorsnijden en met de zachte ingredienten in het begin invullen
Noten of zaden samen zijn optioneel
Verwerk de ingrediënten op hoge snelheid in een saus

Loempia

Radijs, zucchino, of aubergine met vario - rasp in zeer dunne longitudinale strips snijden en overlappend op een bord leggen
Bezetten een smal gebied op de strips met de geplette overige ingrediënten beleggen en wat saus over gieten
Hef de longitudinale stroken aan beide zijden van de ingrediënten met een mes van het bord en rol over de ingrediënten