Aubergine rollen met spruiten - kiwi - rozijnen saus

27/01/2014 35 min. toebereidingstijd 35 min. totaal tijd

Deze avond maakte ik rollen aubergine, gevuld met cucumber- en zoete rode puntpeper - stokken, gekiemde mung bonen, gehakte bloemkool en een heerlijke saus van tien kiwis, twaalf dadels, twee stengels bleekselderij en twee zoete rode puntpepers.

Tenzij anders aangegeven, gelden de beschreven bestanddelen voor een maaltijd, dat kan wel verscheidene porties van het afgebeeld voedsel zijn.
Voor alle groenten en fruit geldt dat ze rijp moeten zijn! Dit is zeer belangrijk, als ze alleen dan smaken, en de ingrediënten bevatten perfect door het lichaam te worden verteerd.
Als je een ingrediënt niet in huis hebt of je het net niet lekker vindt, neem dan gewoon een ander. Gebruik geen ingrediënt dat je niet lekker vindt of rijt extra kilometers om van iets in het bijzonder te krijgen dat ik gewoon net gebruik. Dit recept mag alleen dienen als een bron van inspiratie!

toebereiding

"Rijst" of fijn gehakt groente

Knolselderij of pompoen in kleine stukjes snijden
In een blender / mixer bij hoge snelheid tot rijst verwerken (zoals de Blendtec)
Vul groenten of vruchten bij lage snelheid en verwerk ze tot "rijst"
Het is beter om de "rijst" voor de saus te maken, anders is de blender vol met de saus. ;)

Loempia

Radijs, zucchino, of aubergine met vario - rasp in zeer dunne longitudinale strips snijden en overlappend op een bord leggen
Bezetten een smal gebied op de strips met de geplette overige ingrediënten beleggen en wat saus over gieten
Hef de longitudinale stroken aan beide zijden van de ingrediënten met een mes van het bord en rol over de ingrediënten

Saus

Ingrediënten voor de saus in een high-speed mixer, zoals de Blendtec vullen
Iets vloeiendere, zachts in het begin in de Blender gieten zodat de blender iets heeft om te snijden
Harde groenten eventueel voorsnijden en met de zachte ingredienten in het begin invullen
Noten of zaden samen zijn optioneel
Verwerk de ingrediënten op hoge snelheid in een saus