Voedselbereiding
Hier vind jij tips en richtlijnen voor de toebereiding van de meeste van mijn raw vegan gerechten.
Tenzij anders aangegeven gelden de beschreven bestanddelen voor een maaltijd, maar dat kan wel verscheidene porties van het afgebeeld voedsel zijn.
Voor alle planten, groente en fruit geldt, dat ze rijp moeten zijn! Dit is zeer belangrijk, net als ze op die manier lekker zijn, bevatten ze alleen rijp alle ingrediënten perfect door het lichaam te worden verteerd.
Noedels
- Plug voor normale of dikke noedels op Lurch Spirali bevestigen
- Pompoen of dergelijke in het Spirulizer spannen en courgette, radijs, butternut pompoen noedels snijden
- Voor harde vruchten, zoals pompoen kan in plaats daarvan nodig zijn hand op de crank draaien.
- Als alternatief kan natuurlijk ook de GEFU Spiralschneider Spirelli worden gebruikt.
"Rijst"
- Knolselderij of pompoen in kleine stukjes snijden
- In een blender / mixer bij hoge snelheid tot rijst verwerken (zoals de Blendtec)
- Vul groenten of vruchten bij lage snelheid en verwerk ze tot "rijst"
- Het is beter om de "rijst" voor de saus te maken, anders is de blender vol met de saus. ;)
Vermicelli - "pasta"
- De Julienne-plug op de Vario - rasp plaatsen
- De smalle verticale extra messen en hoogteverstelling uitschakelen
- Pompoen (of anderszins) met rasp smalle noedels schrapen.
Saus
- Ingrediënten voor de saus in een high-speed mixer, zoals de Blendtec vullen
- Iets vloeiendere, zachts in het begin in de Blender gieten zodat de blender iets heeft om te snijden
- Harde groenten eventueel voorsnijden en met de zachte ingredienten in het begin invullen
- Noten of zaden samen zijn optioneel
- Verwerk de ingrediënten op hoge snelheid in een saus
Smoothies
- Ingrediënten voor de smoothie in een high-speed mixer, zoals Blendtec vullen
- Iets gladders, zachts (zoals bananen) in het begin invullen, zo dat de blender iets om te snijden heeft
- Harde of grote fruit eerst snijden en met de zachte ingredienten in het begin in de blender vullen
- Ingrediënten op hoge snelheid naar een smoothie verwerken
"Lasagna"
- Ingrediënten (zoals b.v. radijs, zucchino, sla of tomaat) met de rasp of een scherp mes in dunne bladeren of schijfen snijden
- De overigen ingredienten voor de saus (zoals fruit en roode paprika) in een high - speed - blender naar een cremig saus verwerken
- Een laag van een ingrediënt in een rechthoekig vat interpreteren
- Leg een laag van een ander ingrediënt
- Giet een laagje saus
- Een laagje van een ander ingrediënt
- Blijf werken totdat het vat vol is
- Evert vat op een groot bord
Rollen, wraps en loempia
- Radijs, zucchino, of aubergine met vario - rasp in zeer dunne longitudinale strips snijden en overlappend op een bord leggen
- Bezetten een smal gebied op de strips met de geplette overige ingrediënten beleggen en wat saus over gieten
- Hef de longitudinale stroken aan beide zijden van de ingrediënten met een mes van het bord en rol over de ingrediënten
Serveren met dessertring
- Dessertring op een bord of een heffer plaatsen
- Ingredienten zoals bij het gerecht "rijst" hakken tot een dik massa onstaat
- De massa en eventueel andere ingredienten in de dessertring vullen of leggen
- Alles in het ring gladstrijken
- Met behulp van zachte druk met de stamper, het gerecht uit de dessertring schuiven
